在督导巡店过程中,关于备料管控项目中半成品备制说法错误的为()
A.冻冻成型后,需切制:目测小于0.5cm或大于2cm(标准状态0.5cm-1.5cm)
B.乳酸菌冻冻成型后,需切制:目测小于1cm或大于2.5cm(标准状态1cm-2cm)
C.制作特奶加入冰块后需搅拌至冰块完全融化
D.珍珠下锅前避免珍珠粘连,下锅后需迅速搅拌,并滤渣
A.冻冻成型后,需切制:目测小于0.5cm或大于2cm(标准状态0.5cm-1.5cm)
B.乳酸菌冻冻成型后,需切制:目测小于1cm或大于2.5cm(标准状态1cm-2cm)
C.制作特奶加入冰块后需搅拌至冰块完全融化
D.珍珠下锅前避免珍珠粘连,下锅后需迅速搅拌,并滤渣
第1题
A.半成品/原材料按标准温度储藏,冷藏储存0-5℃
B.同一物料不得重复拆封(如植脂末、茶叶、百香果等)
C.冷藏储存原料不得常温保存,常温储藏原料不得冷藏保存
D.半成品冷却期间需加盖保存
第3题
A.产品生产过程中直接消耗的原材料
B.产品生产过程中直接消耗的外购半成品
C.产品生产过程中直接消耗的自制半成品
D.产品销售过程中领用的包装物
第4题
A.产品生产过程中直接消耗的原材料
B.产品生产过程中直接消耗的外购半成品
C.产品生产过程中直接消耗的自制半成品
D.产品销售过程中领用的包装物
第8题
A.产品生产过程中直接材料消耗的原材料
B.产品生产过程中直接消耗的外购半成品
C.产品生产过程中直接消耗的自制半成品
D.产品销售过程中领用的包装物
第10题
A.门头灯在营业时段开启
B.展示物料齐全且符合公司定位、未出现老化现象(符合当期品牌展示标准)
C.点餐区域禁止自设椅子供员工使用
D.门店电视机/菜单灯箱为最新画面且正常播放使用(菜单不得出现遮掩、涂改、破损等情况)
第11题
A.小器具无破损、生锈、变色、变形、老化,并及时废弃与换新
B.门店客座区及时清洁(30分钟巡视一次),地面、桌面干净,待客区地面清洁无杂物(烟头、垃圾等)
C.门店无老鼠出没现象,无蟑螂活体出现,蚊蝇活体数量不得大于8只
D.操作台面及正面干净无污渍,台面物品摆放整齐(高峰期也保持)
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