题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

形成红茶品质的关键工序是（)。

A.杀青

B.发酵

C.揉捻

D.萎凋

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ABCD

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第1题

白茶品质特征是白色茸毛多，汤色浅淡，其基本工序为（)。

A.A.杀青—揉捻—渥堆—干燥

B.B.杀青—揉捻—干燥

C.C.萎凋—揉捻—发酵—干燥

D.D.萎凋—干燥

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第2题

红茶加工时一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。其中（)工序是红茶制作的独特阶段。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第3题

（)是红茶品质形成的关键工序。

A.渥堆

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第4题

红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（)

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第5题

红茶加工时一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序，其中（）工序是红茶制作的独特阶段。

A.菱凋

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

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第6题

制作白茶的关键工序是（)。

A.A.萎凋

B.B.杀青

C.C.做青

D.D.发酵

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第7题

红茶加工过程中，对其色、香、味形成起主导作用的是（)。

A.A.萎凋

B.B.揉捻

C.C.发酵

D.D.干燥

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第8题

具有“绿叶红镶边”品质特点的茶叶,其品质特点形成的主要工序是（)

A.揉捻

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第9题

红茶制作的关键工序是萎凋。（)

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第10题

红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是（)。

A.A.萎凋发酵

B.B.揉捻干燥

C.C.包揉干燥

D.D.揉捻发酵

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第11题

普洱生茶的基本工艺（)。

A.杀青—揉捻—干燥

B.摊晾—揉捻—发酵—干燥

C.筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型

D.萎凋—干燥

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