汤类菜肴的制作管理应注意的问题有（)。

A.鱼类菜肴

B.家禽类菜肴

C.茸汤类菜肴

D.肉类菜肴

E.奶油汤类菜肴

A.汤菜、主菜、热菜

B.汤菜、热菜、主菜

C.热菜、主菜、汤菜

D.主菜、热菜、汤菜

A.端送汤类菜肴

B.托送火候菜

C.餐厅日常服务工作

D.端送火锅类菜肴

A.高档汤菜

B.高档烩菜

C.普通菜肴

D.普通炸菜

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

A.汤和菜一字形排开

B.以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形

C.汤放中间，菜摆在四周

D.汤和菜排成正方形

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.俄式菜

A.汤类

B.水果

C.冷菜

D.热菜

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食