其实柴鱼源于缮鱼，是冷水性鱼类，产于寒带海区的。（)

柴鱼源于缮鱼（Cod)，它是冷水性鱼类，产于寒带海区，广东沿海是没有出产的。（)

刀鱼产于长江中下游以及珠江一带，为名贵的洄游鱼类（）

柴鱼的制作，通常是把缮鱼去内脏、皮骨后切片，水洗沥干后，在肉片上撒上盐，腌咸2－3天，再采日晒干燥或机器干燥法而成。（)

春鱼其实也就是鳓鱼，即俗称之“鱼曹白”，分类学上属鲱科。（)

柴鱼的制作，通常是把缮鱼去内脏、皮骨后切片，水洗沥干后，在肉片上撒上盐（撒盐量为肉片重量的15%－20%)，腌咸2－3天，再采日晒干燥或机器干燥法而成。（)

鱼骨为鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼等大型鱼类的脊髓干制品，又称为鱼筋。（)

平头鱼目的鱼类具有鳔和脂鳍。（)

真鲷又名加吉鱼、红吉鱼、铜盆鱼，是暖水性近海洄游鱼类，主要分布于印度洋和太平洋西部海域，我国沿海均产的名贵鱼类。全身呈现银白色，肉肥而鲜美，无腥味。（）

根据Nelson（2016)的鱼类分类系统，棘鳍鱼总目包括2个系，金眼鲷系和鲈形鱼系。（)

石斑鱼是一种冷水性鱼类，主要分布在东太平洋海域。（)