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第1题
当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
A.餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
第2题
“干洗”的洗涤剂主要有椰子油、橄榄油，使用时可用（)在盛器里浸润上干洗剂，擦拭头皮和发根。
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第4题
如客人暂时离席，应主动拉椅，餐巾叠好放于餐位旁,客人上洗手间归来后，为其更换毛巾。（)
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第5题
吃中餐时，善用餐具是非常重要的，以下做法正确的是（）。
A.湿毛巾用来擦脸，擦嘴
B.餐巾围在脖子上
C.餐巾纸用来擦手或擦嘴
D.筷子忌舔、敲、舞
第6题
发生火灾时，首先要保持冷静，并用（)捂住口鼻，采取匍匐前进或低头弯腰的方法迅速朝安全出口的方向逃离火灾现场。
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第7题
毛巾捂鼻法：烟气具有温度高、毒性大的特点，逃生时应用（)捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。
A.A.干毛巾
B.B.湿毛巾
C.C.手掌
D.D.什么都不用
第8题
大烫机烫布草时，可烫的布草有（)。
A.台布、床单、被套、餐巾、枕套、面巾
B.台布、床单、被套、餐巾、枕套
C.台布、毛巾、床单、被套、方巾
第9题
如果说出现了硫化氢的泄漏或溢出，在没有可供选择的安全防护设备的情况下，应屏住呼吸，再用（)捂住口鼻后，迅速撤离到安全区域。
A.用湿毛巾折叠几层
B.手
C.用干毛巾折叠几层
D.工服。
第10题
使用消毒浸泡消毒食具、水杯、毛巾、餐巾，需要（）。
A.5～10mins
B.10～15mins
C.15～30mins
D.30～45mins
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