题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
美式宴会的分菜方式是（)。
A.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
B.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C.服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D.厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
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A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
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第3题
餐台分菜的两人合作，是指（)。
A.两名服务员分别为一半的客人分菜
B.一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
C.一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
D.一名服务员分菜，一名服务员为宾客酌酒
第5题
以下属于饭店客衣的返送方式的是（)。
A.由洗衣房客衣服务员直接送回客人房间
B.客人自己到洗衣房取回
C.客衣服务员将客衣送至楼层，再由客房服务员将客衣送入客房
D.客衣服务员将客衣送至楼层，由行李员将客衣送入客房，体现一种高规格的服务
第6题
俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
A.左侧顺时针、右侧逆时针、右侧
B.左侧逆时针、右侧顺时针、左侧
C.右侧顺时针、左侧逆时针、右侧
D.右侧逆时针、左侧顺时针、左侧
第10题
餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
A.转盘式分菜服务
B.旁桌式分菜服务
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服务
