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[判断题]

糯米，我国北方人又称元米、粘米。（）

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第1题

大米可分为籼米、糯米、粳米、红米四种。（）
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第2题

米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。（）
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第3题

用糯米煮粥米与水的比例以1：15为宜。（）
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第4题

黄酒生产的原料只能为糯米，其他的米都不能用来生产黄酒。（)
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第5题

马坝油粘米产于广西省曲江县马坝镇。（）
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第6题

青裸又称裸麦、米麦、元麦、油麦等。（）
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第7题

籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。（）
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第8题

粳米的黏性大于（）。

A.糯米

B.黑米

C.籼米

D.小站米

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第9题

糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。（）
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第10题

用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多，则成品粘牙、不糯。（）
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