专间内应（)。

A.专人负责

B.专室制作

C.工具专用、消毒专用

D.冷藏专用

A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.专用囚车

B.专用电梯

C.专用羁押通道

D.专用卫生间

A.保证儿童每人每日1巾1杯专用，并有相应消毒设施

B.寄宿制儿童每人有专用洗漱用品

C.每班应当有专用的儿童水杯架、饮水设施及毛巾架，标识清楚，毛巾间距合理

D.儿童有安全、卫生、独自使用的床位和被褥

A.及时维护

B. 及时修理

C. 及时检查

A.专用处方、专用账册、专用药房、专人负责、专册登记

B.专人负责、专柜加锁、专用账册、专用处方、专册登记

C.专用处方、专用药房、专用账册、专人负责、专柜加锁

D.专人负责、专用药房、专日开方、专用账册、专册登记

A.厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B.清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C.不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D.日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

A.产品合格证

B.卫生合格证

C.消毒合格证

D.以上都是

A.生腌虾

B.鲜榨果汁

C.烧鸭

D.叉烧

A.食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域

B.水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水

C.就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施

D.洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施