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[单选题]

肉馅能再吸附大量的水分,重要原因是肉馅内部有大量( )能固定住大量水分。

A.毛细管

B.脂肪粒

C.胶质

D.神经组织

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第1题

烧伤后引起休克的最主要原因是()。

A.创面剧烈疼痛

B.精神刺激

C.大量水分蒸发

D.大量血浆自创面外渗

E.大量组织坏死分解产物吸收

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第2题

调制猪肉馅必须是在打水之后加盐,否则不利于水分的吸收和调料的渗透。()
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第3题

烧伤患者发生休克的最主要原因是()。

A.药物过敏

B.创面严重感染

C.创面剧烈疼痛

D.大量血浆自创面外渗

E.暴露疗法导致大量水分蒸发

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第4题

根据分子引力的大小,表面水分可分为()。

A.毛细管水分

B.薄膜水分

C.重力水分

D.吸湿水分

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第5题

蔬菜中含有大量水分一般能达到()。

A.40%~60%

B.50%~70%

C.60%~80%

D.70%~90%

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第6题

污泥中含有大量水分,可以用人工干化、热处理或机械脱水法去除的水分是();占污泥水分70%,由浓缩工艺可以去除的是()。

A.毛细水

B.内部水

C.空隙水

D.吸附水

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第7题

烧伤休克的主要原因()

A.大量水分蒸发

B.大量红细胞丧失

C.大量体液从血管渗出

D.创面感染

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第8题

以下水分,最容易从含水物料中脱去的是()。

A.毛细管水分阶段

B.重力水分

C.化合水分

D.吸湿水分

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第9题

固体废物中的水分主要包含()。

A.结晶水

B.间隙水

C.毛细管结合水

D.表面吸附水和内部水

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第10题

鲜肉包,南北鲜肉馅心做法不同:北方肉馅一般都要加冻;南方肉馅一般采用打水方法。()
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