合理安排上菜次序能够避免因催菜而打乱生产供应秩序，生产工人（如打菏)熟悉合理排菜的技巧，就能相互照应、相互配合，最终能提高生产效率。（)

A.汤和菜一字形排开

B.以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形

C.汤放中间，菜摆在四周

D.汤和菜排成正方形

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

A.价格和服务

B.安全和美味

C.规格标准

D.营养标准此题为单项选择题。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先清淡后浓郁，先炒泡后煎炸

C.先甜后咸，先优质后一般

D.先菜后点，先热后冷

A.内部要求

B.最高要求

C.基本要求

D.外在要求