A.客人用茶后主动询问点菜：您好！请问现在点菜吗
B.确定客人用餐人数，手持操作开台输入人数：请问是xx位用餐吗
C.无需问询，等客人叫再点菜
D.边给客人冲茶边问询
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第1题
A.如客人回复暂时不点餐，则推荐客人可以先来一份餐前小菜吃着
B.您好，可以先来一份餐前小菜尝一下
C.如客人点了餐前小菜，则到点餐推荐流程时从汤开始推荐
D.这时应该离开，不再服务这桌客人
第2题
A.客人点菜过多或在原料、口味上重复时，记得及时提醒客人
B.海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认
C.客人已点菜肴估清时，可自行给客人换与沽清莱肴相似的菜肴
D.客人未到齐时，菜单上应注明
第3题
A.如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人
B.客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜
C.若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有
D.若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
第5题
A.员工自己看着点菜单，一边点菜一边画圈
B.员工自己看着点菜宝，将顾客点菜品逐个复述
C.伙伴帮顾客点完菜后与客人一起看点菜单，逐个核对
D.让客人自己看着点菜宝，自己核对
第6题
A.得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
B.每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C.提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
D.复述客人所点菜肴的内容，以便确认
第7题
A.得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
B.每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C.提供信息和建议，询问特殊需要，如牛排、羊排需几成熟
D.复述客人所点菜肴的内容，以便确认
第8题
A.客人就坐后，双手呈递给客人菜单，呈递时，保持上身微微下倾，以示礼貌
B.客人点菜时，主动给客人介绍菜品，并推荐本店特色
C.客人看菜单时，主动为顾客做推荐，推荐顺序：锅底-酒水-特色
D.推荐菜品时，以毛利高、销量高的菜品为主
第9题
A.点菜员不是记录员，要主动、合理为客户排出适合的菜单
B.点菜员要较全面的菜品知识
C.点菜员要了解每一道菜的配方
D.根据客人的要求懂得合理搭配
E.掌握客人的饮食习惯
F.要学会揣摩客人的心理
第10题
A.先到餐厅的客人应尽量安排在靠窗口或靠门口区域的餐位
B.着装华丽的时髦女性，尽量安排在风景优美的角落
C.接近最后点菜时间才到达餐厅的客人，尽量安排在靠门口附近
D.迎宾员在引领客人进入餐厅个服务区时，应均匀分配工作量，确保提供优质服务
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