叶菜陈列前须先做苏醒动作，将整个叶菜放入水中吸收水份，拿起沥干水分。()

蔬菜陈列，叶菜的根部朝下，叶部朝上（）

蔬菜陈列，进门第一组蔬菜架一般用于陈列哪个分类（）

叶菜的水分含量较大，新鲜度的保持时间较短，因此，绿色叶菜在陈列时要避免平放叠压（）

散装熟食陈列陈列要点使用白色托盘，效果醒目，绿色叶菜点缀，陈列生动。（)

叶菜类松散上架，未放入毛菜筐（）

蔬菜的菇类、叶菜等易损商品应优先摆放在冷链中陈列，有机、绿色次之（）

叶菜类上货时不能有黄叶、烂叶、带泥、茎部折断现象，根去干净，按照商品的分类竖立陈列，相邻商品的高度不能落差过大，产品线分明，调味叶菜单独放置（）

叶菜类洗涤时，先切配再用水洗涤（）

清洗洗涤物，要求先将泥土清理干净，菜的黄叶、干叶人工先分拣（）

既可以做蔬菜食用又可以做调味品的叶菜是______。

大白菜、娃娃菜、菠菜、生菜（散叶、包心）、油麦菜、香芹豌豆尖按照流程清洗:须掰开叶片、根部清洗，不可成棵或成捆丢入池中;盐水浸泡钟，至少清水清洗2遍，保证无盐味（）