以下关于炒米粉出品描述正确的是（）

A.起锅前排骨炒制员工用点心夹将净骨筛选挑出来

B.打菜员工打取过称香汁排骨时用点心夹将净骨筛选挑出来

C.汇餐员在出品前如看到不合格的排骨时需要求退回，确保再次拿取的排骨符合出品标准

A.米粉浸泡时间为2分钟，每次至少提前20分钟浸泡

B.泡好的米粉沥干常温保存6小时

C.来单时米粉需要在烫粉炉烫制15秒后捞起

D.出品时加2克葱花

A.8粒扁肉，葱花香菜紫菜浮于表面

B.为了方便操作，葱花与香菜可以放一个缸

C.为了方便操作，醋和酱油可以放一个缸

D.扁肉汤出品后需要在3分钟内端给客人

E.扁肉汤到客人手上温度要高于75度

A．店用的拿铁杯饮品出品配盘都是一样的，即大号碟垫餐巾纸使用中勺

B．低因咖啡与普通咖啡在配盘上有区别

C．酷乐在出品外带和店用时的配盘都是一样的，都是杯壁贴餐巾纸，并主动给顾客插入吸管

D．出品一壶茶不能提供两套餐具

E．茶的出品标准是使用小号卡布奇诺杯，不搭配勺

A.凡事节约为本，物料应尽其所用，避免浪费，隔天可以继续供应

B.水吧不涉及食品出品，从业人员无须办理健康证

C.定期组织吧台服务人员去相关有资质的医疗机构进行安全卫生检查，建立人员健康档案

D.杯具及器皿使用后应立即清洗干净，放入消毒柜进行消毒处理，破损的用具应及时废弃

A.高峰前，值班经理要确认按照制备量表制备

B.值班中要关注员工是否按标准称量

C.检查意面的出品品质，意面要均匀放置在馅料上

D.为了确保上餐速度，意面均可两份一起炒制

A.籼米

B.粳米

C.籼糯

D.粳糯

A.水温25~30℃

B.水面完全浸没米粉浸

C.90分钟

D.恒温泡米粉桶的最大泡制量是3箱，泡米粉神器的最大泡制量是0.5箱（超过最大泡制量会影响到米粉发涨效果）

E.平铺满碗底，约半碗，常规店粉面离碗沿约3.5cm；精益化店离碗沿约4cm

A.节奏类

B.生活类

C.歌舞类

D.情境类