题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

关于新增原物料的解冻以下正确的是()

A.酸菜风味酱菜库解冻24小时,解冻后+1天

B.酸菜笋丝包鸡库解冻24小时,解冻完成后+1天

C.以上都不对

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第1题

以下关于展示柜物料管理正确的是()

A.展示柜价格牌时间为解冻完成时间

B.展示柜开封面包需保留原包装

C.展示柜价格牌过期可不必更换

D.展示水果发现有发变质等异常需及时更换

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第2题

以下关于物料解冻说法正确的是()

A.放入冰箱冷藏解冻

B.流水解冻不超过90分钟

C.热水解冻

D.常温解冻

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第3题

关于有权机关续冻,以下说法错误的是:__()

A.有权机关续冻只支持在原冻结机构办理

B.发生过异号换卡的,需要输入正确的卡号(冻结时的卡号)

C.冻结终止日期到期日后,系统不会自动解冻,由柜面人工解冻

D.有权机关在冻结终止日期之前未办理续冻,视为自动放弃续冻权利

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第4题

关于PCN的变更管理,以下正确的是()

A.设计变更属于一级PCN,需更改正式生效前两个月通知客户

B.项目团队人员的变更不属于PCN,无需通知客对户

C.产品装饰件上新增客户指定物料,不需要提报PCN

D.碳带以及二维码物料型号的变更属于一级PCN

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第5题

关于物料寄存、物料替换使用,以下说法正确的是()

A.解冻间物料,已刨绞完的鱼糜类按照配方调整成其他品项大料;如不可调整,将鱼浆混匀当做带鱼鱼浆使用,每批替换10kg

B.淀粉间按照要求替换使用后仍有物料未消耗完成,需要单独区域放置并做好标识,写明配比、配置时间、配置人等信息

C.当配料或成型有浆料剩余时,优先考虑回收处理,根据第二天所生产品项确定是否可回收,若无法回收报备技术部,作为熟返工料入库处理

D.紫薯糯米球剩余碎米入大库报废处理

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第6题

关于展示柜内价格牌上的效期说法正确的是()

A.解冻物料:价格牌上的效期需要与实际物料解冻完成的时间一致

B.常温面包:价格牌生产日期需要与展示面包的生产日期一致

C.门店应按照公告要求展示最新版的价格牌

D.以上都不对

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第7题

关于芭梨恋语乌龙茶物料解冻开封正确的是()

A.粉红芭乐梨复合饮料浓缩液解冻24小时,解冻后保存+1个月

B.梨膏果酱常温解冻1小时,解冻完成后+7天

C.冷冻芭乐片工作站冷藏储存+1天,开封后未转移的芭乐片在去保鲜袋储存于冻库中

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第8题

下列需要解冻的原物料有()

A.吮指鸡块

B.鸡米花

C.墨西哥烤肠

D.鸡腿

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第9题

关于薄脆物料,一下效期正确的是()

A.冷冻带皮波纹薯角解冻24h,k+2,丘比沙拉酱香甜味开封k+1(冷藏)

B.沙拉酱拌酱开封k+3

C.12英寸冷冻面饼根据标贴

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第10题

以下关于存放操作正确的是()。

A.开封的袋装物料应使用封口夹密封。

B.开封的原物料可存放在开放的空间中。

C.开封的糖浆营业期间使用保鲜膜密封泵头。

D.闭店后份数盒内未到期的物料应当日废弃。

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第11题

关于物料效期,以下正确的说法是()

A.开心果分切后,效期为冷藏4个小时

B.红心火龙果粉,密封冷藏原包装到期日期

C.马苏里拉芝士碎冷藏7天

D.老南瓜,冷藏7天,常温5天

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