题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列关于蛋白质营养价值的叙述，正确的是（）

A.只要从食物中得到所需要的足够氨基酸就可维持氮的总平衡

B.混合食物营养价值更高

C.食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类和数量

D.按人体排出氮量折算成蛋白质的量即为蛋白质的需要量

E.氧化分解释放能量

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答案

ABC

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第1题

下列关于谷类蛋白质，叙述正确的是

A.燕麦的蛋白质含量低于大米

B.谷粒外层蛋白质质量较低

C.谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸

D.谷类蛋白质的营养价值高于动物性蛋白质

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第2题

3、下列关于谷类蛋白质，叙述正确的是

A.燕麦的蛋白质含量低于大米

B.谷粒外层蛋白质质量较低

C.谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸

D.谷类蛋白质的营养价值高于动物性蛋白质

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第3题

关于蛋白质的营养价值，下列叙述正确的有（)。

A.不同的膳食蛋白质其营养价值有高低之分

B.将几种营养价值较低的食物混合食用，营养价值可以提高

C.优质蛋白质多指植物蛋白

D.一次食用蛋白质越多，营养价值就越高

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第4题

关于青春发育期少年膳食的叙述，正确的是（）

A.早餐要保证较高营养价值的食物

B.提倡课间加餐

C.提供足够蛋白质尤其是动物蛋白

D.饮食中注意补充钙、铁、锌

E.尽量满足喜欢小吃、快餐消费的需求

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第5题

关于畜禽内营养价值叙述正确的是（）①畜禽肉是铁良好的来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物、汤时味道

关于畜禽内营养价值叙述正确的是（）

①畜禽肉是铁良好的来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物、汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织，是完全蛋白质④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12

A．①②③④

B．②③

C．①③

D．①④

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第6题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.肉类不能提供充分的蛋白质

C.植物性食物蛋白质的营养价值较低

D.大豆不是含蛋白质丰富的食物

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第7题

4、下列关于谷类蛋白质，描述正确的是

A.燕麦的蛋白质含量低于大米

B.谷粒外层蛋白质质量较低

C.谷类的第一限制氨基酸是赖氨酸

D.谷类蛋白质的营养价值高于动物性蛋白质

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第8题

下列叙述不正确的是（）。A.蛋壳上分布有气孔B.蛋壳的主要成分是碳酸钙C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组

下列叙述不正确的是（）。

A.蛋壳上分布有气孔

B.蛋壳的主要成分是碳酸钙

C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成

D.蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关

E.蛋白质是蛋壳的组成成分之一

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第9题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的（)。

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

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第10题

下列关于果胶酶的叙述错误的是（）

A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主要分布在细胞壁和胞间层

B.果胶酶有多种,如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等

C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处,体现了酶的专一性

D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂肪、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料的营养价值

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第11题

关于面条叙述不正确的是

A.面条的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物、维生素等

B.面条易于消化吸收

C.面条有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效

D.添加了鸡蛋的面条，营养价值更高

E.产妇食用面条时不宜软烂

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