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[判断题]

制作八宝鱼时,应该从口腔中去除内脏,不能剖腹去除内脏。（)

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第1题

从鱼的口腔中将内脏取出,是用手或两根筷子由口腔插入,夹住内脏用力向一个方向绞卷后拉出,再用清水冲净。（)

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第2题

黄鳝正确的加工步骤是（)。

A.剪喉放血、剖腹、取出内脏、洗涤整理

B.剖腹、剪喉放血、取出内脏、洗涤整理

C.剪喉放血、剖腹、洗涤整理、取出内脏

D.剪喉放血、取出内脏、洗涤整理、剖腹

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第3题

菠萝在鲜食时应用淡盐水浸渍，以去除果肉中所含的皂素，减少对口腔的刺激。（)

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第4题

无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。（）

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第5题

简报制作要柱形调整，%去除，控制颜色，重点标示，适当动画。（)

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第6题

要取鮒鱼脯，首先要从肛门下刀，沿腹腔两侧边缘切出整个鱼腩，再取出内脏。（)

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第7题

制作7/8漏缆N型接头整修漏缆时使用锉刀打磨漏缆外缘外导体，去除毛刺。（)

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第8题

快滤池也能有效地去除沉淀技术不能去除的微小粒子和细菌等，而且对BOD和COD等也有某种程度的去除效果。（）

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第9题

家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是内脏中的肺、肝等（）

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第10题

黄鱼加工过程中，驱除内脏应当从（）。

A.刀口

B.鱼嘴

C.肝门

D.鳃孔

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