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[判断题]

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人,牛排在烹调时有四种成熟度,即全熟,八成熟,半熟和三成熟。()

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第1题

西餐牛排的成熟度有四种:全熟,八成熟、半熟和三成熟()
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第2题

各时间段的客人统计通常有领位员记录客人数,订餐服务员订餐时记录客人数和收银员在客人结账时,记录客人数等方法()
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第3题

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第4题

西餐宴会开始前10min,服务员应将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。()
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第5题

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第6题

根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的成熟,使其处于()状态的工艺操作过程称为初步熟处理。

A.半熟或刚熟

B.半熟、刚熟或熟透

C.初熟、半熟或刚熟

D.初熟、半熟、刚熟或熟透

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第7题

为安全考虑,一般等客人出门后,家政服务员要立即将门关上。()
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第8题

餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时,应先将糖盅、奶罐、柠檬片等摆放在客人的餐台上()
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第9题

下列关于客房服务员为客人提供开门服务时,操作不正确的是哪项()?

A.A.走廊遇到客人要求开门时,服务员应礼貌问候客人,并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。

B.B.客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时,服务员应请客人出示证件,询问客人姓名、房号与前台电话核对确认;为客人开门,并礼貌道别;

C.C.《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。

D.D.收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。

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第10题

零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求,是餐厅能够获得稳定的客源()
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第11题

西餐宴会服务中,客人主菜有不满,应及时反馈至厨房处理。()
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