题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下关于咸水角质量标准说法不正确的是（）。

A.外观呈橄榄形

B.色泽金黄

C.表皮光滑

D.外脆里嫩

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第2题

炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。（）

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第3题

家常饼的主要特点是：色泽（），外微焦里嫩，筋道适口。

A.洁白

B.金黄

C.红润

D.淡黄

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第4题

对于蛋白稀浆炸的成品质量标准，是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。（）

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第5题

干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。（）

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第6题

一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆。（)

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第7题

膨胀后烟丝外观应达到工艺指标是（)。

A.无碳化、结块

B. 无碎丝

C. 无烟末

D. 色泽金黄

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第8题

毛峰类绿茶外形审评注重（)

A.色泽、嫩度

B.色泽、形态

C.色泽、条索

D.嫩度、净度

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第9题

以下属于米糕类面坯制成的点心品种是（）。

A.萝卜糕

B.咸水角

C.白米糕

D.汤圆

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第10题

茶叶的外形鉴赏包括（)四方面

A.嫩度、香气、色泽、滋味

B.条形、色泽、净度、汤色

C.嫩度、条形、色泽、净度

D.叶底、条形、色泽、净度

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