更多“原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。()”相关的问题
第2题
蒸煮时一般情况下,从外观上要求熟而不粘,内无生心即可。()
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第3题
为了达到充分的消毒,我们可以在口罩上喷酒精或高温蒸煮消毒。()
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第4题
以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。()
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第5题
对于一些不需经过加工即可直接蒸煮食用的粮食,如豆类,既可归属于原粮,也可归属于成品粮。()
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第6题
鲜活原料(主要是动物性原料)可以采用低温保藏法的方法来保养。()
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第7题
新鲜度是鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准,低温保藏法是指低于常温、在15度以下环境中保藏原料的方法。()
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第8题
植物性原料在贮藏过程中的质量变化与呼吸作用、后熟作用、采后成长、自溶有关。()
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第9题
每次的苯蒸馏蒸煮前送出的残苯中都含己内酰胺,因此减少蒸煮次数就可减少己内酰胺的损失。()
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第10题
蒸煮食品主要包括挂面,馒头,蒸包,春卷等,方便面属于油炸食品。()
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