题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烤核桃酥时，烤炉升温至（)℃时，放入生坯烤盘，烤约40min左右即可。

A.180

B.170

C.160

D.160

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“烤核桃酥时，烤炉升温至()℃时，放入生坯烤盘，烤约40min…”相关的问题

第1题

烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。（）

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第2题

当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时，将烤盘入烘烤10~12min，体积膨胀大约（)倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第3题

烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的工艺方法。

A.烤炉的热辐射和热对流

B.烤炉的热传导和热对流

C.空气的热辐射和热对流

D.空气的热传导和热对流

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第4题

烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。（）

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第5题

面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化，这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。（）

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第6题

（)烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。

A.电

B.对流式

C.万能蒸

D.热风旋转

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第7题

烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。

A.厚、大的

B.圆形的

C.方形的

D.薄、小的

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第8题

烤炉的温度在200～240℃时为（）火，适宜烤制蛋糕类品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第9题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第10题

TE款哪些模式是需要用到微波烤盘？（)

A.微波功能

B.双动力蒸

C.双动力烤

D.高温蒸烤

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