题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在向客人介绍菜品时，（）不需做介绍。

A.菜肴价格

B.菜肴烹调原理喜食人和人群

C.特色菜品

D.喜食人和人群

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“在向客人介绍菜品时，（）不需做介绍。”相关的问题

第1题

中餐菜肴讲究菜品的食疗与养生作用，具有医食同源的特点（）

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第2题

套餐菜单（）。

A.菜点名称应清晰醒目

B.可对风味菜肴做简明扼要的描述

C.应标定每一个菜品的价格

D.应具有一定的艺术性

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第3题

准确报出菜品名称，是（)的基本要求。

A.上菜服务

B.餐厅等级

C.成本核算

D.菜肴价格

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第4题

在保证菜品质量的前提下，要富有时代刨新意总识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴

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第5题

在保证菜品质量的前提下，要富有时代创意识，不要墨守成规牧循蹈矩，要不断推陈出新，发展菜肴和（）。

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴

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第6题

菜肴原料的着衣，具有（）功能。

A.丰富菜肴品种

B.保护营养素

C.形成菜品的质地

D.以上都是

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第7题

当介绍客人和主人互相认识时，应先介绍（)，后介绍（)。

A.客人，主人

B.主人，客人

C.两者皆可

D.看实际情况

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第8题

服务员在介绍菜品时要（）可信，不做人为的夸张与渲染、

A.真实

B.详尽

C.有分寸

D.耐心

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第9题

菜品开发应该坚守传统，防止西式菜肴的入侵。（)

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第10题

淀粉糊化对菜品具有的影响作用是（)。

A.丰富菜肴的造型

B.保持菜肴的温度

C.提高菜肴营养效价

D.增加汤汁的黏稠度

E.增加汤汁的光亮程度

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