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[判断题]
关键质量控制点的控制要素是产品。（）
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A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B.确定影响产品安全卫生的关键控制点
C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E.提高原料卫生质量
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第2题
建立HACCP系统的重点工作是
A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B.确定影响产品安全卫生的关键控制点
C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E.提高原料卫生质量
第3题
企业应根据产品、工艺特点，按照()规定及食品质量安全要求，确定()，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录
A.食品安全标准;生产流程
B.国家标准生产关键;质量控制点
C.食品安全标准生产关键;质量控制点
D.国家标准;生产流程
第6题
质量控制点的实施要求有（)
A.对产品的可靠性、安全性有严重影响的关键特性、关键部件或重要影响因素
B.工序质量不稳定，易出现不合格的项目
C.应将控制点及其控制措施向施工班组进行交底，使施工人员了解操作要点
D.质量控制点明确的相关控制人员应在现场进行检查、指导和验收
E.做好质量改进措施
