酸奶的加工过程是运用了蛋白质的（)原理。

A.开始变性

B.完全变性

C.不完全变性

D.继续变性

A.变性蛋白一定凝固

B.蛋白质凝固后一定变性

C.蛋白质沉淀后必然变性

D.变性蛋白一定沉淀

E.变性蛋白不一定失去活性

A.蛋白质变性析出

B.蛋白质变性但不析出

C.蛋白质沉淀但不变性

D.蛋白质变性,冷却又复性

E.蛋白质水解为混合氨基酸

A.Tm是DNA开始变性的温度

B.Tm是DNA完全变性的温度

C.DNA变性过程出现增色效应

D.DAN碱基组成是G+C所占的比例越低，Tm越高

E.DNA碱基组成是A+T所占的比例越高，Tm越高

A.细胞水肿变性

B.玻璃样变性

C.纤维素样变性

D.粘液变性

E.淀粉样变性

A.氢键断裂

B.盐键断裂

C.肽键断裂

D.疏水键断裂

E.范德华力断裂

A.Pautrier微脓肿

B.日光弹力变性

C.角化不良

D.气球样变性

E.颗粒变性

A.细胞水肿

B.脂肪变性

C.半透明变性

D.淀粉样变

E.黏液样变