更多“微生物的生长繁殖和肉中固有酶的活动常是导致肉类腐败的主要原因…”相关的问题
第1题
微生物的生长繁殖能够改变肉表面的色泽。()
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第2题
控制发酵过程中的PH值条件,将会促进微生物正常的生长和繁殖。()
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第3题
微生物的最适生长繁殖温度就是积累代谢产物的最适温度。()
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第4题
将用物理或化学的方法抑制微生物的生长与繁殖的手段称之为消毒。()
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第5题
细菌液是由人工配制供微生物生长繁殖或积累代谢产物所用的营养物质。()
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第6题
由人工配制供微生物生长繁殖或积累代谢产物所用的营养物质是培养基。()
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第7题
热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。()
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第8题
环境温度不仅决定繁殖速率,而且决定了能生存的微生物种类以及活动程度。()
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第9题
只要将肉类彻底煮熟,就能将寄生在肉中的任何绦虫杀死。()
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第10题
肉的成熟和腐败都会发生蛋白质降解,原因一样。()
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