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[判断题]

绍兴菜传统名菜有霉干菜焖肉、清汤越鸡、清蒸鳜鱼等。（)

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第1题

宁波菜传统名菜有冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大黄鱼、新风鳗鲞等。（)

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第2题

“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。（)

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第3题

成品味型属于糖醋味的菜品是（）。

A.松鼠鳜鱼

B.干烧鳜鱼

C.腌鲜鳜鱼

D.清蒸鳜鱼

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第4题

浙江菜由杭州、宁波、绍兴等地方菜组成，有意杭州菜最负盛名。（）

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第5题

制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。

A.黄油炒香

B.用水冲凉

C.用汤加热

D.用油焖烂

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第6题

“坛子肉”是济南名菜，始于唐代。（)

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第7题

“叫花鸡”是（)的代表名菜

A.川菜

B.粤菜

C.苏菜

D.鲁菜

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第8题

G20峰会在杭州召开，举世瞩目的G20国宴也吸引了不少眼球，此次国宴的菜品大多是杭州历史名菜，下列国宴菜品与传统浙菜无关的是（)。

A.A.龙井虾仁

B.B.东坡牛扒

C.C.膏蟹酿香橙

D.D.清汤松茸

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第9题

葱烧海参是福建菜的一道名菜。（）

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第10题

口袋鸭是马鞍山的传统名菜（)

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第11题

粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是浅黄芡。（)

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