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[判断题]
厨房用具在不能使用洗碗机消毒时应用配比好的100PPM消毒液浸泡5分钟后取出晾干()
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是
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第3题
A.只适用于厨房工器具
B.5分钟灭活病毒
C.无法使用洗碗机消毒的工器具在清洁完毕后用配比好的消毒液浸泡10分钟
D.要与食材及调味品等分开储存
第9题
A.使用洗碗机可以降低洗碗工的劳动强度
B.使用洗碗机可以保证餐具的清洁消毒效果
C.使用洗碗机可以省水省电
D.使用洗碗机洗涤餐具,餐具出机后快速干燥,不用擦拭
第11题
A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗
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