题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作回锅肉的烹调方法是（）。

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

口蘑适宜于多种烹调方法，（)尤为醇香浓郁。

A.油炸

B.滑炒

C.做汤

D.凉拌

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第2题

苍术的炮制方法是（)。

A.砂炒

B.麦麸炒

C.米炒

D.滑石粉炒

E.炒焦

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第3题

鳖甲的炮制方法是（)。

A.酒炒

B.砂炒

C.炒焦

D.麦麸炒

E.米炒

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第4题

烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。（)

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第5题

下列不属于加固体辅料的炮制方法是（)。

A.醋炒

B.土炒

C.砂炒

D.滑石粉炒

E.麸炒

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第6题

水蛭减毒釆用的炮制方法（)

A.蛤粉炒

B.蒲黄炒

C.滑石粉炒

D.麦麸炒

E.稻米炒

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第7题

斑蝥有毒，为降低其毒性，宜采用的炮制方法是（)。

A.土炒

B.砂炒

C.蛤粉炒

D.米炒

E.滑石粉炒

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第8题

使阿胶增加润肺止咳作用，常釆用的炮制方法（)

A.蛤粉炒

B.蒲黄炒

C.滑石粉炒

D.麦麸炒

E.稻米炒

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第9题

并开药名是指将2~3种疗效相似或有协同作用的饮片缩写在一起而构成的处方名称。“炒三仙”调配时应给付的饮片是（)。

A.炒神曲、炒谷芽、炒山楂

B.炒神曲、炒麦芽、炒山楂

C.炒神曲、炒麦芽、炒稻芽D炒麦芽、炒谷芽、炒稻芽

D.炒稻芽、炒麦芽、炒山楂

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第10题

菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。（)

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