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[判断题]

酒母培养基的制备酵母菌在试验室培养阶段一般不能采用米曲汁或麦芽汁来做培养基。（)

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第3题

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第4题

种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和（)

A.种子罐生产培养阶段

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第5题

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第6题

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第7题

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第8题

一般培养基的灭菌通常采用高压蒸汽灭菌条件是121℃20min。（)

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第9题

西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁（）

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第10题

为了保证酵母菌顺利繁殖而不被细菌污染，酒母培养温度多控制在30—33℃。发酵温度则控制在28—30℃。（)

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