题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。

A.发酵面坯

B.水调面坯

C.油酥面坯

D.蛋水面坯

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。”相关的问题

第1题

用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。

A.层酥面坯

B.油酥面坯

C.蛋和面坯

D.发酵面坯

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第2题

水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.擘酥面坯

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第3题

（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.温水面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.层酥面坯

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第4题

制作家常饼的面坯是（）。

A.冷水面坯

B.热水面坯

C.温水面坯

D.层酥面坯

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第5题

层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。（）

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第6题

下列不是水调面坯的是（）。

A.油条面坯

B.花卷面坯

C.层酥面坯

D.以上均是

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第7题

开酥机适用于做擘酥，混酥，蛋油酥等面坯。（）

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第8题

层酥面坯属于水调面坯。（）

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第9题

（）是由两块不同质感的面坯组成的。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.层酥面坯

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第10题

层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。（）

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