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[判断题]

食品添加剂不可用于掩盖腐败变质的食物。（)

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第1题

食物只有腐败才属于变质。（)

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第2题

食品添加剂的使用要求不包括（)。

A.A.不应对人体产生任何健康危害

B.B.不应掩盖食品腐败变质本身或加工过程中的质量缺陷或以掺假、掺杂、伪造为目的而使用食

C.C.不应掩盖食品品添加剂:不应降低食品本身的营养价值

D.D. 在达到预期效果的前提下尽可能提高在食品中的食用量

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第3题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第4题

食品添加剂的功用有（)。

A.方便食品加工

B.保持食品营养价值

C.防止食物变质

D.增加食品品种和方便性

E.改变食品感官性状

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第5题

在加工过程中，发现有下列情形（)的食品、食品添加剂，不得加工或者使用。

A.腐败变质、油脂酸败

B.混有异物

C.霉变生虫

D.未冷藏的

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第6题

从食物中提取的物质是天然的，未经过加工改造的，可以作为食品添加剂使用。但是人工合成的物质则不能作为食品添加剂使用。（）

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第7题

食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)

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第8题

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

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第9题

列车向车站移交遗失物品（包括鲜活、容易变质和腐败的物品或食品等)时，车站可予以拒接。（)

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第10题

食品添加剂按来源分为天然食品添加剂和化学合成添加剂。（)

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