题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。

A.前腿

B.后腿

C.中肋

D.颈肉

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。”相关的问题

第1题

孜然京葱爆羊肉中的羊腿卷片（)克。

A.120

B.130

C.140

D.150

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第2题

在畜肉中脂肪含量排序（)。

A.猪肉、羊肉次之、牛肉

B.羊肉、猪肉次之、牛肉

C.羊肉、牛肉次之、猪肉

D.以上都不对

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第3题

西餐中，一般讲“红酒配红肉”，其中的“红肉”不包括（)

A.海鲜

B.牛肉

C.羊肉

D.猪肉

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第4题

中国人的食用肉主要是（)。

A.牛肉

B.羊肉

C.驴肉

D.猪肉

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第5题

当今世界上被称为“保健美容肉”和“百味肉”的是（)。

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.兔肉

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第6题

具有解一切毒之功的食材是哪些（)。

A.狗肉

B.鸽子

C.羊肉

D.鹌鹑肉

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第7题

位于背部靠近颈处，肉质较嫩，瘦中夹肥，适用于炸、熘、炖、焖，如“咕咾肉”的部位是（)。

A.夹心肉

B.颈肉

C.上脑

D.里脊

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第8题

（)位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多吸水性强，适宜做馅心、制茸。

A.脊背

B.颈肉

C.夹心肉

D.上脑

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第9题

下列哪些方是孙思邈所化裁扩展张仲景当归生姜羊肉汤的类方？（)

A.羊肉杜仲汤

B.羊肉生地黄汤

C.羊肉当归汤

D.羊肉汤

E.羊肉桂心汤

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第10题

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。（）

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