北方称冷菜为（)。

A.冷盆

B.凉菜

C.凉盘

D.凉荤

A.食用、方法

B.烹调方法

C.制作方法

D.加工方法

A.支撑隔栅板

B.冷氢喷射盘

C.再分配盘组成

D.积垢篮

A.混合

B.独立

C.分开

D.综合

A.A.酱菜盆6寸

B.B.冷菜盆10寸

C.C.水果盆13寸

D.D.果酱碗7寸

A.头盆评分≥8分为头盆相称

B.头盆评分6～7分为头盆轻微不称

C.头盆评分4～5分为严重不称

D.头盆评分≤4分者为绝对不称

E.头盆评分为5分，不考虑试产

A.关闭一组设备的判断冷量条件为计算冷量低于机组总标准冷量的90%

B.每增加新一组设备时，判断冷量条件为计算冷量小于机组总标准冷量的15%

C.关闭一组设备的判断冷量条件为计算冷量超出机组总标准冷量的90%

D.每增加新一组设备时，判断冷量条件为计算冷量超出机组总标准冷量的15%