题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）。

A.果胶

B.淀粉

C.糖

D.鸡蛋

E.黄油

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更多“大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两…”相关的问题

第1题

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、鲜果馅料、计司类馅料等。

A.面包计司馅料

B.奶油馅料

C.苹果馅料

D.鲜果酥盒馅料

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第2题

以天然增稠剂进行改性制得的增稠剂属于天然增稠剂。（)

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第3题

泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。

A.馅料多油

B.馅料软嫩

C.馅料细软

D.馅料细嫩

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第4题

增稠剂果胶是从苹果皮、向日葵盘和柑橘皮等中提取的。（)

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第5题

人工采用化学方法合成的食品增稠剂包括以天然增稠剂进行改性制得的物质及纯人工合成增稠剂。（)

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第6题

南瓜嘟嘟使用的南瓜馅料配方正确的是（）。

A.奶油、乳酪、黄油、卡仕达粉、优焙粉

B.奶油、淡奶油、黄油、卡仕达粉、奶粉

C.奶油、乳酪、黄油、卡仕达粉、奶粉

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第7题

烹调时常用的增稠剂除淀粉外，还有琼脂、明胶、（)等。

A.皮冻

B.器皿

C.面粉

D.肉类

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第8题

烹调时常用的增稠剂除淀粉外，还有（)、明胶、皮冻等。

A.琼脂

B.器皿

C.面粉

D.肉类

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第9题

八宝大月饼馅料选用五仁馅料。（)

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