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[判断题]

单糖双糖都有甜味，且都可以被人体直接吸收。（)

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第1题

甜味的调味品以糖类为主，特别是含单糖和双糖的原料。（）

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第2题

淀粉的（)使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收

A.凝固

B.变性

C.糊化

D.氧化

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第3题

双糖是由两分子的单糖通过糖苷键连接而成，可分为还原性双糖和非还原性双糖两类。（)

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第4题

微生物对不同糖的利用效率排序为单糖＞双糖＞戊糖＞多糖。（)

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第5题

糖在胃中几乎不被吸收，在小肠上部几乎全部消化成各种单糖，然后在小肠中几乎被完全吸收。（)

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第6题

要素饮食的特点无需经过消化过程即可直接被肠道吸收和利用，为人体提供热能及营养（)

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第7题

用3%~5%盐酸加热水解强心苷，产物有（)。

A.苷元、单糖

B.次级苷、单糖

C.苷元、双糖

D.脱水苷元、单糖

E.脱水苷元、双糖

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第8题

下列碳水化合物说法不正确的是（)

A.单糖—葡萄糖

B.双糖—蔗糖

C.双糖—淀粉

D.多糖—纤维素

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第9题

在生产、使用农药的过程中，农药可能通过皮肤被人体吸收。（)

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第10题

蛋白质被直接吸收，能引起有些人的过敏反应。（)

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