题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
下列不是以布朗少司为基础演变出的少司是()。
A.黑胡椒少司
B.雪利酒少司
C.顶级少司
D.普罗旺斯少司
E.奶油莳萝少司
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A.黑胡椒少司
B.雪利酒少司
C.顶级少司
D.普罗旺斯少司
E.奶油莳萝少司
第2题
A.Béchamel
B.Velouté
C.BrownSauce
D.TomatoSauce
E.HollandaiseSauce
第8题
A.先将奶油用文火炖热,或先取少量热汤逐渐搅入其中,再与剩余的热汤混合
B.尽量在临近食用时加入奶油
C.奶油加入后,汤不要再煮
D.油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结,所以,最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司
E.事先冰冻鲜奶油
第10题
A.蔬菜
B.芝士
C.肉制品
D.奶油
E.番茄少司
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