题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

( )的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜美，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

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ABCD

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更多“（)的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开“三椒”（即辣…”相关的问题

第1题

四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）

A．错误

B．正确

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第2题

川式调味大都离不开鲜姜、（)，故麻辣油厚。

A.四椒

B.三椒

C.二椒

D.辣椒

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第3题

川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。

A.成鲜

B.浓醇

C.麻辣

D.香鲜

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第4题

川菜的烹调离不开“三椒”，即哪三椒？

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第5题

川菜的特点是酸、甜、麻、香辣、油重、味浓，注重调味，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜。（)

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第6题

离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。

A.徽菜

B.湘菜

C.川菜

D.粤菜

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第7题

鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。()

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第8题

鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。（）

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第9题

西方菜系烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，有鲜味概念。（)

西方菜系烹饪特点是，讲究技艺，注重香味，有鲜味概念。()

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第10题

常用麻辣.鱼香.怪味.家常等味型对菜肴进行调味的地区是()。

A.陕西省　　

B.四川省　　

C.河南省　　

D.山东省　　

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