选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方？

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

A.加工原料整齐划一，有助于烹调受热、调味、食用口感统一

B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整

C.刀法运用随意，才能发挥刀法应有的功效

D.尽量丰富品种

A.菜单结构

B.菜肴道数

C.选用原料

D.烹饪技法

E.顾客口味

A.本味和口味

B.调味和口味

C.本味和调味

D.调味和美味

A.本地出局业务

B.本地本局业务

C.国内长途业务

D.出局免费特服业务

A.精美的包装

B.原料选用准确

C.加工烹制精细

D.产品风味适口