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[判断题]

谓常州地方菜,就是春有春笋江鲜鱼,夏有银鱼炒蛋、糟菜类,秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚,冬有红烧划水、清炒虾仁。第五章鱼类烹饪原料。()

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第1题

谓常州地方菜,就是:春有春笋江鲜鱼,夏有银鱼炒蛋、糟菜类,秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚,冬有红烧划水、清炒虾仁。()
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第2题

冷菜制作应按照“()”为典型代表。

A.春腊、夏苦、秋糟、冬冻

B.春腊、夏拌、秋辛、冬冻

C.春腊、夏拌、秋糟、冬冻

D.春腊、夏拌、秋糟、冬咸

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第3题

广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓,深受大众的喜爱。()
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第4题

()体现了冷菜的季节性特点

A.“春腊”

B.“冬糟”

C.“夏冻”

D.“秋拌”

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第5题

“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”充分体现了冷菜的季节性特点()
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第6题

上海宝山以“上海樱花节、上海邮轮旅游节、宝山国际民间艺术节”为龙头,形成了()四季主题。

A.A.春之樱、夏之游、秋之食、冬之阅

B.B.春之花、夏之邮、秋之食、冬之韵

C.C.春之樱、夏之邮、秋之艺、冬之阅

D.D.春之花、夏之游、秋之艺、冬之韵

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第7题

本节课我们学习了常州名菜:家乡腻蟹糊、蟹粉鱼肚、江南醉蟹。()
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第8题

大白菜全国各地均以()季栽培为主。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

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第9题

胡萝卜全国各地都有栽培,一年四季均产,以()所产品质最佳。

A.春末夏初

B.夏末秋初

C.秋末冬初

D.冬末春初

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第10题

凉粉草的采收季节是()。

A.春

B.秋

C.冬

D.夏

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