题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列说法正确是？（)

A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面

B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层

C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用

D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用

多选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列说法正确是?()”相关的问题

第1题

30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围（)。

A.冷熏法

B.热熏法

C.温熏法

D.液熏法

点击查看答案

第2题

按调制方法分类，烟草可分为（)。

A.熏烟

B.烤烟

C.晾烟

D.晒烟

点击查看答案

第3题

食品的烟熏方法根据熏室温度的不同，可分为（)。

A.温熏法

B.热熏法

C.液熏法

D.电熏法

点击查看答案

第4题

下列过程中可能产生多环芳烃的是（)。

A.熏烤食品

B.蒸煮食品

C.食物碳化

D.腌制食品

E.油炸食物

点击查看答案

第5题

关于醛、酮羰基的加成反应下列说法错误的是（)。

A.醛、酮羰基的加成反应是亲核加成反应，历经两步，反应速度较慢

B.不同的醛、酮在与同一种亲核试剂反应时活性有差异

C.一般醛的加成速度比酮快

D.芳香族醛、酮，芳环上的吸电子基团使加成活性降低，给电子基团使加成活性增加

点击查看答案

第6题

烃类主要有烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃等,烃类衍生物主要有:醇、酚、醚、醛、酮、酸等。（)

点击查看答案

第7题

“熏板”是一种采用炭火烘焙干制加工的鱼翅品种，熏制后的品质质地坚硬。（)

点击查看答案

第8题

熏板是一种采用炭火烘焙干制加工的鱼翅品种，熏制后鱼翅的质地坚硬。（)

点击查看答案

第9题

梁启超把小说的感化作用概括为（)

A.熏、观、感、讽

B.熏、浸、教、乐

C.熏、浸、刺、提

D.兴、观、群、怨

点击查看答案

第10题

酸与醇作用脱去一分子水生成（)。

A.醛

B.酮

C.酯

D.酸

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信