题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小圆面包烘烤比较合适的温度大约为（)。

A.150～170℃

B.160～180℃

C.180～200℃

D.200～220℃

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ABCD

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更多“小圆面包烘烤比较合适的温度大约为（)。”相关的问题

第1题

课程实训中软欧面包烘烤温度大约为（)。

A.150～170℃

B.160～180℃

C.180～200℃

D.200～220℃

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第2题

课程录像中小圆面包面团发酵时间大约为多少分钟（)。

A.100

B.80

C.60

D.40

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第3题

硬质面包烘烤成熟时，其（)取决于面包体积大小、重量、配方成分等因素。

A.烘烤温度

B.烘烤时间

C.湿度

D.烘烤体积

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第4题

制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。（）

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第5题

制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。（）

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第6题

面包烘烤时提倡“高湿烘烤”的目的是延缓面包表面硬壳的产生，有利于面包体积的胀发。（)

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第7题

下列属于面包改良剂功能的是（)。

A.增加烘烤弹性

B.促进面包柔软

C.提高营养价值

D.延缓面包老化

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第8题

制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。（）

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第9题

蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（)的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。

A.烤黄

B.烤干

C.烤熟

D.烤脆

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第10题

吐司面包烘烤后出现表层组织“沉积”（密度大、气孔偏小)的原因应该是（)。

A.烘烤温度过高

B.烘烤时间过长

C.面团调制面筋扩展不够

D.醒发过度

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