戚风蛋糕较之普通海绵蛋糕，配方中可添加更多的水和油脂。（)

A.戚风蛋糕

B.卷筒蛋糕

C.轻油蛋糕

D.海绵蛋糕

A.慕斯蛋糕

B.芝士蛋糕

C.戚风蛋糕

D.海绵蛋糕

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

A.黄油蛋糕

B.乳酪蛋糕

C.海绵蛋糕

D.以上都是

A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油

B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸

C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂

D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸

E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉

A.面糊类

B.乳沫类

C.戚风类

D.都不是

A.炉温过低

B.配方中糖分过多

C.配方中水分过多

D.配方中糖分过少

A.拌粉前加油

B.拌粉时加油

C.拌粉后加油

D.以上都可以