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[判断题]

白斩鸡是粤菜传统代表菜之一。（）

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第1题

粤菜以广州菜为代表，由广州菜，潮州菜，客家菜为主体组成。（)

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第2题

粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。（)

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第3题

“叫花鸡”是（)的代表名菜

A.川菜

B.粤菜

C.苏菜

D.鲁菜

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第4题

叶杭胜是浙菜十大宗师之一。（)

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第5题

目前中国公认的四大菜系分别为（)。

A.鲁菜、川菜、豫菜、苏菜

B.粤菜、川菜、鲁菜、苏菜

C.湘菜、川菜、鲁菜、粤菜

D.湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜

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第6题

三黄鸡是这道菜的主料之一。（)

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第7题

菜品开发应该坚守传统，防止西式菜肴的入侵。（)

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第8题

在粤菜的做法当中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性

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第9题

根据季节变换补充时令菜是保持菜单对顾客吸引力的方法之一。（)

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第10题

就菜类食品而言，以地方风味特色来划分，中国菜可分为（)四大菜系。

A.鲁菜、粤菜、沪菜和川菜

B.鲁菜、粤菜、湘菜和川菜

C.鲁菜、粤菜、苏菜和川菜

D.川菜、粤菜、淮扬菜和闽菜

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