鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，常温下呈液态，容易被人体消化吸收。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

A.食用脂肪提供

B.食物中获得

C.糖转变

D.饱和脂肪酸转化

A.饱和脂肪酸较少，不饱和脂肪酸较多

B.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一样多

C.饱和脂肪酸较多，不饱和脂肪酸较少

D.说不清楚

A.大豆油的亚油酸含量高

B.橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高

C.猪牛羊油饱和脂肪酸含量高

D.玉米油和菜籽油单不饱和脂肪酸含量高

A.不饱和脂肪酸含量高

B.相变温度以上，胆固醇含量增加

C.卵磷脂/鞘磷脂比值高

D.相变温度以下，胆固醇含量增加

A.牛乳蛋白质含量较人乳高

B.牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多

C.微量元素含量较少

D.含铁量与人乳相仿,吸收率为后者的1/2

E.维生素C和D含量低

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

A.氧化

B.皂化

C.水解

D.氢化