题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

凡用来作为整料出骨的鱼一般选用（)为好。

A.冷冻鱼

B.冷藏鱼

C.活鱼

D.刚死不久的鱼

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“凡用来作为整料出骨的鱼一般选用()为好。”相关的问题

第1题

使用短鱼顶打捞筒打捞落鱼时应根据（)，选择好合适的短鱼顶打捞筒。

A.鱼顶大小

B.鱼顶形状和井眼尺寸

C.鱼顶长度和井眼尺寸

D.鱼顶大小和井眼尺寸

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第2题

整鱼去骨时，应选用（)左右新鲜的鱼。

A.200克

B.300克

C.500克

D.700克

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第3题

鱼的分档可取鱼头，鱼尾，（），鱼中段等。

A.鱼背

B.鱼鳃

C.鱼尾骨

D.鱼头骨

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第4题

体型较大的鱼可进行多种刀工处理，如块、丁、片等、制成鱼蓉、整鱼出骨、制成鱼丸。（)

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第5题

鱼的分档可取鱼背、鱼尾（）等。

A.鱼鳃

B.鱼头

C.鱼尾骨

D.鱼头骨

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第6题

整鱼出骨主要有鳃内出骨法和背后出骨法两种。（)

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第7题

鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液。（)

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第8题

偏心式抽油杆接箍打捞筒是用来打捞抽油杆接箍的小型打捞筒，尤其（)，该打捞筒最为适用。

A.对接箍完整的抽油杆鱼顶

B.对接箍上残留极短的抽油杆鱼顶

C.对接箍上残留较长的抽油杆鱼顶

D.对接箍变形严重的抽油杆鱼顶

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第9题

由菇丝，姜丝，肥肉丝，蒜子，葱丝组成的是（)菜肴的料头。

A.清蒸皖鱼

B.生焖鱼

C.红焖鱼

D.水浸大皖鱼

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第10题

神仙鱼分为长尾、中尾、短尾，胸鳍无色透明，从侧面看神仙鱼游动，如同（)翱翔，故神仙鱼又称燕鱼，天使鱼。

A.燕子

B.蝙蝠

C.喜鹊

D.麻雀

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