影响淀粉水解的因素有哪些（)

A.碱水解

B.酸水解

C.酸酶结合

D.酶解

A.溶剂性质

B.操作方式（方法）

C.药材粉碎度

D.温度

A.提高麦汁中可发酵糖的含量

B.添加酶制剂强化淀粉糖化

C.选育高发酵度菌种进行发酵

D.提高麦芽在原料中的比例

A.分解程度

B.合成程度

C.氧化程度

D.糖化程度

A.水分活度

B.温度

C.环境气体

D.以上都是

A.湿度

B.温度

C.食品组成

D.食品重量

A.密封间隙

B.温度

C.压差

D.密封宽度

A.葡萄糖

B.果糖

C.乳糖

D.蔗糖

A.炉气成分

B.炉膛形状和尺寸

C.两者都是

D.两者都不是