题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

汤面时速度要快，搅拌后加入（)，将面烫死救活，提高韧性。

A.温水

B.冷水

C.沸水

D.冰水

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。

A.温水

B.冷水

C.冰水

D.沸水

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第2题

霸王别姬中鸡需要（)进行焯水的。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.冰水

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第3题

莜麦面坯适用于（）调制。

A.冷水

B.沸水

C.温水

D.盐水

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第4题

制作莜麦面时，防止成品出现粘牙，揉面时要蘸（）揉透。

A.冰水

B.冷开水

C.温水

D.沸水

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第5题

烫面炸糕用（）面坯制作的。

A.冷水

B.热水

C.温水

D.冰水

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第6题

烧麦皮是用（）面坯做坯料。

A.沸水

B.温水

C.热水

D.冷水

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第7题

用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.蛋液

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第8题

抻面的面坯是用（）调制而成的。

A.热水

B.温水

C.冷水

D.沸水

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第9题

木耳适用（）涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第10题

熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入（）拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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