题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
关于寿司使用流水解冻，以下说法正确的是（）
A.需要在解冻前用一次性连卷袋将食材进行密封
B.时间必须控制在2小时以内（需配备定时器）
C.使用前喷洒酒精（应注意要擦干水分）
D.开袋需用专用剪刀
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A.放入冰箱冷藏解冻
B.流水解冻不超过90分钟
C.热水解冻
D.常温解冻
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第2题
关于鲜虾的解冻与使用方法说法正确的是（）
A.鲜虾的解冻需要根据门店业绩情况，预估当日销量，不能解冻过多
B.需要使用流水进行清洗和解冻，不能浸泡解冻，以防止温度差带来的解冻不均匀或解冻过度
C.开封后的未解冻的鲜虾需密封冷冻保存，有效期为180天
D.腌制后的鲜虾需密封冷藏保存，当日用完，打烊废弃
第3题
关于产品解冻，下列说法正确的是（）
A.从冻库里面拿出来的冷冻产品需放置常温处或流水解冻
B.解冻只需要标明解冻开始时间、解冻结束时间和解冻后的保存到期时间
C.解冻开始时间精确到小时，流水解冻期限为4小时，冷藏解冻为12小时
D.冷冻产品在解冻后可以贴上两个标签进行详细说明
第5题
柜台记账式国债冻结期间，产生的利息划入投资者资金结算账户中继续冻结，以下说法错误的是（）
A．需要解冻该利息款时，使用ABIS资金解冻交易
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B．需要解冻该利息款时，使用柜台记账式国债系统自有的资金解冻交易
C．使用柜台记账式国债系统自有的资金解冻交易时，需提供原冻结流水号、原冻结委托号、原冻结日志号
D．使用柜台记账式国债系统自有的资金解冻交易时，需提供原冻结流水号、原冻结委托号、原冻结日志号。其中原冻结流水号为总行流水号，由日期+时间组成，可通过冻结质押转托管查询取得；原冻结委托号为分行流水号，原冻结日志号为ABis资金冻结流水号，可通过资金解冻交易前联动的资金解冻查询取得。
第6题
关于解冻，以下哪一个叙述是正确的？（）
A．冷藏解冻，解冻食品应在8°C以下0°C以上的冷藏环境中进行。需标贴解冻起始时间
B．流水解冻的水温应在21℃以上
C．冷藏解冻的食品应在当天内用完或消耗掉
第7题
关于FSMS手册中的解冻，以下哪一个叙述是正确的？（）
A．在流水中解冻食品不能超过4小时
B．解冻好的食品应该冷藏储存，从解冻开始计算，食品应在其相应的第二保质期内用完，流水解冻12小时之内用完
C．已解冻过的产品可以再次冷冻
第9题
食品加工时，以下说法错误的是（)。
A.设备干净，存放定位
B.加工设备上可以存放其他杂物
C.食品冷藏解冻或流水解冻，严禁死水或在室温下自然解冻
D.台账登记齐全，不出现漏填、不填现象
第10题
下列关于流水解冻描述错误的是（）
A.流水解冻水槽不同品类的必须有专用水槽，并在每次使用前后必须彻底清洁消毒
B.确保在水龙头和解冻食品之间存在一段空气阻断以防虹吸发生
C.流水解冻食品必须在72小时内解冻完毕
D.解冻完成的食材贴上标签保存，被解冻的食品建议在12小时内加工完毕
