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[主观题]

鱼肚是用鱼膘加工制成的,主要品种有黄唇鱼肚、广肚、毛常肚、提片和胱肚等。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题

下列()鱼肚是用鱼的胃加工而成的。

A.鲟鳇肚

B.鳗鱼肚

C.黄鱼肚

D.黄唇肚

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第2题

下列鱼肚以()质量好。

A.毛常肚

B.红毛肚

C.鳗鱼肚

D.黄唇肚

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第3题

被称为鱼肚中之上品,质量好,但产量少的鱼肚是()。

A.黄唇肚

B.黄鱼肚

C.鳗鱼肚

D.鲟鳇肚

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第4题

胱肚是用大黄鱼的膘加工制成的。()
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第5题

鱼肚中以黄唇肚的质量最好。()
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第6题

广肚是鱼肚中质量最佳的海味珍品。()
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第7题

夹刀片适合加工哪些菜肴()。

A.鱼荚蜜梨

B.爆腰花

C.青椒肚片

D.爆双脆

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第8题

湖南菜主要代表菜有东安子鸡、辣味合蒸、发丝百叶、口蘑汤泡肚、()、黄焖膳鱼等。

A.乌鸡水鱼

B.高汤水鱼

C.黄焖水鱼

D.原汁水鱼

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第9题

冬虫夏草属于子囊菌亚门中的羊肚菌科。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

毛常肚呈椭圆形,体壁厚实,颜色为浅黄略带红色。()
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