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第1题
牛乳有“白色血液”的美誉，主要由脂肪、蛋白质、乳糖、维生素（)等成分组成。
A.水、糖类、酶类
B.水、盐类、酶类
C.水、糖类、矿物质
D.盐类、糖类、酶类
第2题
胃排空速度是（)。
A.糖类﹥蛋白质﹥脂肪
B.蛋白质﹥脂肪﹥糖类
C.脂肪﹥蛋白质﹥糖类
D.脂肪﹥糖类﹥蛋白质
第3题
肠外营养液的基本组成包括（)。
A.氨基酸
B.脂肪乳剂
C.糖类
D.维生素、电解质
E.微量元素、水
第4题
营养学上的能量指的是人体维持生命活动所需要的热能。人体所需要的热能都来自产热的营养素，即（)。
A.矿物质、维生素
B.膳食纤维、生活活性物质
C.蛋白质、脂肪、糖类
D.水、脂肪、糖类
第5题
人体所需的营养素包括七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、（)。
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第6题
粮食、油料的主要营养成分包括（)、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。
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第7题
成碱食品通常含有丰富的蛋白质，脂肪和糖类。它们含有成碱元素（Cl、S、P)较多，在体内代谢后形成碱性物质。（)
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第8题
下列能产生能量的有（)。
A.乙醇
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 维生素
E. 脂肪
第9题
蔬菜中含有65%-90%的水分，（)的含量一般都很低。
A.碳水化合物、脂肪、蛋白质
B.食物纤维、维生素、无机盐
C.矿物质、糖类、蛋白质
D.矿物质、维生素、脂肪
第10题
食物营养素中能量系数为9千卡/克的是（)。
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第11题
稻谷的糊粉层含有大量淀粉、一定蛋白质以及少量脂肪、矿物质和维生素（)
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