题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
油脂产生黏度下降,泡沫增多等现象是油脂()所致。
A.水解作用
B.氧化反应
C.加成反应
D.热变化
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A.水解作用
B.氧化反应
C.加成反应
D.热变化
第2题
A.天然食用油脂含有多种成分,主要是甘油三酯
B.植物油脂的熔点高于动物油脂
C.食用油脂暴露于空气中会自动氧化,从而产生酸臭、苦味、哈喇味等现象
D.应该避免油脂在高温下长时间受热,避免反复使用炸油
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